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    五仁月饼:制作五仁月饼用多少斤面粉和馅料?

    发布日期:2021-01-26 16:39 风水

    大家好,我是一个美食爱好者。我吸的是瞬间风水五人月饼。五仁月饼面和馅料的比例是多少?这个问题我可以回答。希望通过我的回答,可以学会做五仁月饼。

    书桌。网上有报道说某个地方的月饼是用去年的馅料做的,某个地方的月饼是用新包装的旧月饼代替的,想起来都不敢吃。我该怎么办?作为美食爱好者,我们不能低估自己的能力。我们可以自己做好吃的五仁月饼。

    第一步:准备面粉50克,放在锅里的炉子上,锅干后关火,用细筛将面粉筛入锅内,然后用小火将面粉炒至微黄,然后取出备用。

    第二步:将熟杏仁40克、熟核桃40克、熟瓜子40克、熟松子30克、熟花生30克、冰糖20克揉成较大颗粒,搅拌均匀后备用。

    第三步:将120克转化糖浆倒入小锅中,加入2.5克开水和40克食用油,搅拌均匀,然后筛入160克面粉,制成面团,用保鲜膜覆盖,放松1小时。

    第四步:加入炒面50克,加少许白糖,然后用开水搅拌成粘稠状,降温至60左右,将五仁、冰糖全部放入,搅拌成团。

    第五步:准备一个75g的月饼模具。然后每22克饼皮拉成小剂量再圆整,每53克馅料分块一起圆整。

    第六步:将月饼皮压成饼,然后将馅料放在饼皮上,使馅料完全被饼皮包裹,然后揉成圆形,放入月饼皮中,压成月饼。

    第七步:将压好的月饼放入烤盘,放入烤箱180预热,烤十五分钟后取出,刷上蛋黄液。然后放入烤箱150烘烤6分钟。

    答:倒糖浆是砂糖用酸煮沸,冷却一定时间后的产物。其特点是长期保存不会结晶,所以用于月饼皮、沙琪玛等糕点。

    答:护水是一种复合添加剂,它的主要作用是中和转化糖浆的酸味,控制月饼的回油速度,使月饼感觉柔软。

    答:熟面粉的主要作用是作为粘合剂,将各种小成分粘合在一起,增加馅料的软糯甜味。

    答:馅料比例是皮三份,馅七份。月饼的规格一般是50克和75克,所以50克月饼按比例量,馅35克,皮15克;按75g算,馅53g,皮22g。

    这次我详细回答了月饼制作中遇到的问题以及月饼制作的过程。很多朋友问哪里可以买到狗水和转化糖浆。这家面包店和网上都有。好了,快到中秋节了。让我们尽快做些月饼吧。对人用有好处。一定很有意义。


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